Protadur® E290 (Kooldioxide)

Protadur® E 290 (kooldioxide) is dankzij zijn eigenschappen één van de meest veelzijdige gassen voor de productie van levensmiddelen: het is kleur- en reukloos, neutraal van smaak, oxidatieremmend en voedingfysiologisch veilig. Kooldioxide wordt industrieel of uit natuurlijke bronnen gewoonen. Wanneer kooldioxide met water in aanraking komt, onstaat er koolzuur (H2CO3).

Protadur® E 290 werkt bacterio- en fungistatisch, het remt dus de groei van bacteriën en schimmels. Bij een normale omgevingsdruk en een temperatuur van -78,5 °C wordt Protadur® E 290 vast en gaat het over in CO2-sneeuw (droogijs). Om dit effect in gascilinders of in de tank te voorkomen, wordt Protadur®  E 290 vloeibaar geleverd bij een minimumdruk van 15 bar. Protadur® E 290 wordt, als zuivere stof of bestanddeel van een mengsel, vooral gebruikt voor het verpakken onder een beschermende atmosfeer en het cryogeen vriezen. Bovendien is Protadu® E 290 een additief dat voor prik in koolzuurhoudende dranken zorgt (door de zogenaamde carbonisatie). In de brouwerijen wordt het gas gebruikt voor het voorspannen: een lichte overdruk in flessen en vaten maakt het schuimvrij vullen mogelijk.