Contact

Invriezen en mechanisch invriezen

Mechanisch invriezen

Levensmiddelen die moeten worden ingevroren, worden normaal gesproken gekenmerkt door een relatief hoog watergehalte. Dit watergehalte heeft een belangrijke invloed op de benodigde energie voor afkoelings- en invriesprocessen; water is een warmtedrager.

Bij het invriezen kristalliseert het water, wanneer het zich als zogenaamd 'vrij water' tussen de cellen bevindt of in de vorm van celsap aanwezig is. Direct aan de droge substantie (hoofdzakelijk eiwit) gebonden water kan daarentegen niet worden uitgevroren. Het water dat na ontdooien uittreedt, leidt onvermijdelijk tot aroma- en kwaliteitsverlies. Dit zogenaamde tripp-verlies en zijn negatieve uitwerkingen zijn het gevolg van te langzame warmteonttrekking bij conventionele diepvriesinstallaties.

Industrieel geproduceerde diepvriesproducten worden daarom doorgaans met een invriessnelheid tot vijf centimeter per uur snel diepgevroren. Hierbij worden veel kleine ijskristallen gevormd die beschadiging van de celwand nagenoeg uitsluiten. Bij snel diepgevroren producten willen we door het geringe verlies van sap bij het ontdooien, de kwaliteitsbehoudende eigenschappen van dit proces onderstrepen.

Cryogeen vriezen

In installaties voor het cryogeen vriezen worden diepgekoelde vloeibaar gemaakte gassen, zoals Protadur® E 290 of Protadur® E 941, gebruikt als koelmedium. In tegenstelling tot conventionele vriezers, waarin meestal een indirecte koeling met lucht plaatsvindt, werken de cryogene koelmedia onmiddellijk bij direct contact met het diepvriesproduct.

Productinformatie

Protadur® E 290 (Koolzuur ), onder druk vloeibaar gemaakt

Protadur® E 290 (Koolzuur )

onder druk vloeibaar gemaakt
Zuiverheid: 99,9 vol.-%
Aanduiding Protadur® E 290 (Koolzuur )

Nevenbestanddelen:

Koolmonoxide 10 vol.-ppm
Vocht 20 vol.-ppm
Olie 5 mg kg⁻¹
Zuurgraad komt overeen met (*)
Reducerende stoffen, fosfine, sulfiet komt overeen met (*)
Verpakkingen: in stalen cilinders en bundels met 12 cilinders
Cilinder-/houdervolume 8 l 13 l 13,4 l 50 l 12 x 50 l
Inhoud (kg) 6 10 10 37,5 450
Dampdruk (bar) 50,9 50,9 50,9 50,9 50,9

Tenzij anders aangegeven, geldt voor de dampdruk 288,15 K (15°C) en de inhoud 288,15 K (15°C) en 0,981 bar.

Eigenschappen: verstikkend , zie Veiligheids Informatie Blad
Afsluiteraansluiting: NEN 3268 RU 1 | (W 21,80 x 1/14 rechts)
Schouderkleur: grijs (RAL 7037)
 

Protadur® E 290 (Koolzuur ), vloeibaar

Protadur® E 290 (Koolzuur )

vloeibaar
Zuiverheid: 99,9 vol.-%
Aanduiding Protadur® E 290 (Koolzuur )

Nevenbestanddelen:

Koolmonoxide 10 vol.-ppm
Vocht 20 vol.-ppm
Olie 5 mg kg⁻¹
Zuurgraad komt overeen met (*)
Reducerende stoffen, fosfine, sulfiet komt overeen met (*)
Verpakkingen: voor stationaire tankinstallaties
Eigenschappen: verstikkend , zie Veiligheids Informatie Blad
Afsluiteraansluiting: installatie specifiek
Schouderkleur: geen; reglementair transportkennmerk conform ADR
 

Protadur® E 941 (Stikstof), gasvormig, samengeperst

Protadur® E 941 (Stikstof)

gasvormig, samengeperst
Zuiverheid: 99,999 vol.-%
Aanduiding Protadur® E 941 (Stikstof)

Nevenbestanddelen:

Vocht 4 vol.-ppm
Koolwaterstoffen 1 vol.-ppm
Koolmonoxide 5 vol.-ppm
Stikstofmonoxide + stikstofdioxide 5 vol.-ppm
Zuurstof 3 vol.-ppm
Verpakkingen: in stalen cilinders en bundels met 12 cilinders
Cilinder-/houdervolume 10 l 50 l 12 x 50 l
Inhoud (m3) 2 10 120
Vuldruk (bar) 200 200 200

Tenzij anders aangegeven geldt voor de vuldruk 288,15 K en de inhoud 288,15 K (15°C) en 0,981 bar.

Eigenschappen: verstikkend , zie Veiligheids Informatie Blad
Afsluiteraansluiting: NEN 3268 RU 3 | (W 24,32 x 1/14 rechts)
Schouderkleur: zwart (RAL 9005)
 

Protadur® E 941 (Stikstof), vloeibaar, diepgekoeld

Protadur® E 941 (Stikstof)

vloeibaar, diepgekoeld
Zuiverheid: 99,999 vol.-%
Aanduiding Protadur® E 941 (Stikstof)

Nevenbestanddelen:

Vocht 4 vol.-ppm
Koolwaterstoffen 1 vol.-ppm
Koolmonoxide 5 vol.-ppm
Stikstofmonoxide + stikstofdioxide 5 vol.-ppm
Zuurstof 3 vol.-ppm
Verpakkingen: voor stationaire en mobiele tankinstallaties

Eigenschappen: verstikkend , zie Veiligheids Informatie Blad
Afsluiteraansluiting: installatie specifiek
Schouderkleur: geen; reglementair transportkennmerk conform ADR